커피콩을커피체리를 수확한 후 몇 단계 과정을 거쳐서 마지막으로 로스팅 과정을 거쳐야 비로소 커피를 내려 마실 수 있는데요. 저희 W and J Coffee House에서는 이 모든 과정을 직접 체험해보실 수 있습니다. 제가 직접 재배하여 수확 후 각기 다른 발효과정을 거친 커피를 로스팅까지 하여 저희 농장에서 제가 직접 내려 들이는 커피를 맛보세요. 첨부된 사진들은 리베리카, 엑셀 사 커피이고 와인생산과정에서 많이 사용되는 carbonic maceration 기술을 적용하여 높은 당도와 진한 과일 향의 note 추가해보려고 노력 중인 실험입니다. 한 달 더 숙성 과정을 거쳐 q-grader 둘에게 보내어져 상품 가치를 평가받은 후에야 저희 농장 카페에서 판매할 계획이오니 많은 관심 부탁드립니다.