[♥이슬이 오늘의 요리♥] 환상의 찰떡만남... 배추김치와 돼지보쌈........[7회]

[♥이슬이 오늘의 요리♥]  환상의 찰떡만남...  배추김치와 돼지보쌈....

ㄴ ㅏ  ㄹ ㅏ ㅅ  료 ㄹ ㅣ 가  필 ㄱ.ㅏ ㄷ ㅑㄹ 라..
                   
                                                 ㅇ ㅕ 즌 ㅂ ㅐㄱ ㅅ ㅕㅇ 드 리    입 ㅁ ㅏ ㅅ ㅅ ㅡㄹ ㅇ ㅣㅀ 어.."
 
 
그래서 올립니다...
 
이슬이가 요리를 좋아해요
 
(전 나이는 40대--얼굴은 30대....몸은 20대...마음은..항상...10대 입니다)
 
우리가 타국 생활에 입 맛 잃는 것을 방지하고 건강한 신체 보존을 위해 필리핀에서 구하기
 
쉬운 식재료를 이용해  아마추어에서~~프로 요리까지 팁을 올리기로 맘먹었습니다....
 
(추천날려주신분 내년까지 쭉 보셔서 건강해지세요!!!)
 
술취한 날...피곤한 날...우울한 날....한달에 한번 오는 월 중 행사날(괜시리 무기력 해지는 날 임다...)..
 
등등 을 빼고는 자주 올려보겠습니다.
 
(본인의 글의 저작권은 본인에게 있으므로 허락 없이 퍼갈 경우!!!!!무지 이뽀해줍니다..)
                                                                                
                                  
                                                                  ----언제나 즐거운  이슬이가....----
 

 

@@@@@@@@@@  환상의 찰떡만남...  배추김치와 돼지보쌈.@@@@@@@@@@@@@@

 

먼저 김치담구기 레시피를 올리게 된 점..

 

김치사업을 하시는 교포분들께 무쟈 죄송하게 생각합니다...본의 아니게 영업을 방해 해드린 점....

 

하지만..뭐 맨날 만들어 먹겠습니까...이번 한번만 봐주세요......(어쩌다 한번 해먹겠죠.......)

 

전 절대로 사업을 방해 한다거나....뭐 ~~김치 사업 하시는 분들에게 감정이 없다는 점

 

미리 공지드립니다...

 

참고로 회원여러분!!!

 

찌게 김치나 볶음김치는 계속 교포분들이 만들어 파시는거 구입 하셔서 드세요...

 

사실 찌게용이나.볶음용 김치는 사서 먹는 김치가 더 맛있습니다..

 

이건 절대 압력에 굴복하거나 아부성 발언이 아닙니다..

(뭐~~약간의 후환도 전혀 생각 안한건 아닙니다만..)

 

제 입맛에는 오히려..찌게나..볶음용은 이상하게 사먹는 김치가 맛있더라고요...진짜 입니다..

 

어찌됐던....자!!!!!  한~~번 맹글어 보겠습니다요.....

 

                              @@꼭 필요한 것@@

 

배추 3~4포기, 무 3-4개, 당근, 양파, 굵은소금 , 고추가루, 멸치액젓, 새우젓, 청양고추,

파, 마늘 ,생강, 설탕, 통깨, 쌀가루,

 

 

                              @@더  있으면 좋은 것@@

오징어, 사과, 배, 낙지, 새우, 잣, 검은깨, 쪽파,미나리... 무말랭이.... 돼지고기 보쌈용 1키로,

 

배추는 될 수있는대로 한국 수퍼에서 구입 하시는 것이 크기도 좋고..맛도 좋습니다...

 

아님,  바기오가서 직접 사오시면 무지 더 좋구요..(근대 5시간 걸립니다..마닐라에서...ㅋㅋㅋ)

답답하신 분은 필카페서 채소파시는 아저씨꺼..주문해서 쓰세요...강추합니다...(절대로 같은 편아님~~)

 

 

재료가 준비됐으면...시작합니다..

 

오늘도 변함 없이...렛~~~쯔~~~가자!!!!! 슝------!!!   

 

 
                  

1,준비된 배추는 일단 사이좋게 쪼게줍니다...

반드시 배추의 똥꼬 부문에 칼집을 넣어야 한다는 찰라의 ~~~센스..꼭 필요합니다..

 

왜냐면 전체를 자르면 잎사귀가 부스러져서 많은 배추들이 이산 가족이되므로.... 

 

반드시  똥꼬 부문에..칼을 넣습니다..... 큰 것은 4등분 ...작은  것은 2쪽으로. ...

 

 

 

귀찮으신 분은 알아서 마음 껏 작살 내셔도 뭐~~크게 문제는 안 된다는 사실에 밑줄 쫙.....

 

(떼어낸 배추 겉 부분은 삶아서..우거지 만들어 놓으시면..두고 두고 행복이 흐릅니다....

 

이슬이-배추우거지국참조-)

 

 

다 하셨으면...집안 서  제일 큰 플라스틱 통을 준비한 후

(없으면 동내  공사장 ..시멘트... 비비는 드럼통 강추...)

 

큰 통 없신 분은  큰 비닐 봉지 안에 넣어서 절이는 방법도 추천합니다.....입구는 고무줄로 묶어야겠죠...

물을 배추 담길 만한 분량을 큰 통에 부은 후......

 

굵은 소금 종이컵 4개(배추 3포기 기준)분량을 넣고 손바닥을 이용해

 

3 /4 박자로 살살...저어서 소금을 녹여줍니다...

 

물속에 투입된 소금이 얼추 행방불명이 시작되면  차곡 차곡 잘린면이 위로 가도록 넣습니다..

 

그담은 방치모드돌입...

 

한 20분간 딴 짓을 하면서놉니다..(이슬이 추천..놀이가 가장 좋은 놀이임...)

 

 

20분동안 소금물에 1차로 절여져서 약간은 기가 죽은 배추에  확인 사살용....

 

굵은 소금을 잎 사이 사이에 켜켜이 뿌려주고....

 

바닥의 소금물을 다시 손으로 끼얹어 준 뒤 순서대로 물속에 쌓은 다음...... 다시 방치합니다..

 

이때 비닐이나 아님 꺼다란 뚜껑으로 덮어주는 센스..

자자자 1시간 마다 한번씩 뒤집어 주시는 수고는 메이드나 아때...한테 명령한 후

 

방에 들어가 낮잠을 충분하게 때리고 옵니다...

대충 4-5시간 낮잠을 즐기신 후 약간의 시장기를 느끼신 분들은 

 

노오란...배추 속에 대충 찬밥 얹은 후 쌈장을 이용

 

배를 체워줘도 절대루 누가 뭐라고 하지않습니다...(단 ,,눈꼽은 정리 하신 후 드세요)

 

자자자!!    건집니다..헹굼물에 담급니다...더러븐 찌꺼기가 안 보일 때 까정 3번 정도 행굽니다....

(아랫 것들 시키세요~~힘들어요!!!)
                 
채반이나 소쿠리에 건져서 물기를 제거합니다..

채반 소쿠리 없으신 분은.............. 세탁기 탈수 기능을 이용하셔도 됩니다...ㅋㅋㅋ       

-Tip- 김치를 절일 때... 볶은 소금으로 절이거나 씻을 때 배추를 한장씩 잘 씻어야만이 간수가 잘~~빠져 나중에 김치서

쓴맛이 돌지 않는다는 점을 반드시 명심하시기 바랍니다......

기냥 쉽게 말하면...결론은 잘 세척 하라는 말 입니다..

약간의 쓴 맛을 즐기시는 분은 그냥해도 무방합니다...

 

2.먼저 준비한 쌀가루(밀가루도 무방함)에 물을 적당량 부은 후 

 

충분히 휘~~저어준 후 불에 올립니다..계속 젓습니다...

(먼저 찬물에 저어서 푼다음에 불에얹는다에...느낌표 다섯개..아니면 뭉쳐서 버립니다...)

 

돌리고 돌리고~~~~뽀글이 방울이 올라오면 불끈 후 식힙니다......

(쉽게 말씀 드리자면..풀쑤는거랑 동일합니다..)

 

다음은 고추가루 4컵에 고아놓은 육수물 있으면 적당량 부어서 쌀풀과 게어놉니다..

 

가정 형편상 육수가 없으신 분은 무시하시고 식은 쌀풀에 바로 고추가루를 섞어버립니다...

 

 

 

3, 자자자 무우 2개 체 썹니다...체칼을 구입하시면 편하겠죠..없으면 손발이 고생합니다...

 

무우 1~2개는 그냥 인절미 큰 것 크기루 싹둑싹둑 잘라둡니다...

 

(이렇게 자른무우는  김치 다  먹을 즈음엔  진짜 맛있는 깍두기로 변신을 연출합니다...)

준비된 배는 채를 썰고... 사과는 대충 5.678미리의 크기로 반달썰기를 해둡니다...당근, 양파 체썰구요...

 

쪽파는 뭐 대충 체크기로 자르시고... 파는 대충 송송썰기...청양고추 송송썰기......

 

마늘20개정도 생강과 같이  넣은 후 비닐 봉지에 넣어서 대충 방망이로 박살내세요...

 

 

이때, 물을 한 냄비(조금 큰 것에...) 가스랜지에 올립니다...

 

보쌈 돼지고기 준비한 거 쌂아야죠..보쌈 즐길려면....

 

고기는 약간 길고 도톰한 앞다리살부위나 삼겹부위 두겁게 준비합니다..

 

긴 덩어리로 자른 고기를 사정없이 통안에 몰아 넣은 후..

 

된장 크게 한수저...생강 한쪼가리(엄지손가락크기)..통마늘 열개..

 

이슬이 종이컵 반컵을 부은 후  쌂아줍니다...

 

중간에 한번 건져서 중간을 잘라 골고루 익게 해줍니다...

 

익은 상태 확인은 젓가락으로 푸~~욱 찔러서 보드랍게 들어가면

 

완성 된다는 것 명심...........(젓가락 없으신 분은 언제나 손구락 이용... 강추!!!...)

너무 많이 삶으면 맛 없음다....중간을 싹뚝 잘라서 핏물 안보이면 잘 쌂아진 것입니다.....

 

그러면..... 불끄고 육수물에서 기냥 30분 정도 놀게 놔두세요...

 

4, 버물임용 플라스틱 통을 준비 한 후....

 

준비된 새우, 오징어썰은거.... 야채 썰은거...과일 썰은거 ...고추가루 게어논 거..마늘..생강....

 

일열종대나 횡대로 질서 정연하게 순서없이...막...아무렇게나....섞습니다...

 

멸치액젓 종이컵 2~3컵 투입, 새우젓 약 3~5 수저 크게투입....설탕 한컵....(조미료는취양대로)

 

검은깨..참깨...등 등 있는대로 투입합니다..대충 그저 대충입니다..
.

자자자!!! 빨간고무장갑을 끼고

(주방용--화장실용이나 청소용도 깨끗이 씻으면 상관없음다....내가 먹는거아닌데 뭐...ㅋㅋ)

 

고추가루와 살살 뒤엉키게 전체적으로 믹싱 작업을 합니다....

 

절대 살살합니다..세게하면 재료가 부서져 맛이 달아나고 나중에 약간의 풋내도 감수해야합니다...

 

5, 완성된 김치속을 한공기 떠서 식탁위에 올려둡니다...

(왜냐구요~~묻지마요..다 !!!  나중에 쓸일이 있음~~~~)

 

물빠진 배추옆에 차고.. 김치통에 무우 통째로 인절미 썰기 해둔거 바닥에 쫘~~악 펼친후...

 

속을 적당량씩  발라준다음  일정양의 속을 배추사이사이에 넣어서 겉잎으로 돌돌 말아싸준 다음

 

촘촘하게 넣고 차곡차곡 김치통에 담습니다..

공기가 안들어가게 꼭꼭 눌러주는 그대의 센스가 필요합니당~~~~~

 

잘 차곡차곡 게어져 풀땅이된 김치통의 주변을 깨끗하게 닦으신 후

 

김치통은 바로 냉장고 맨 아랫쪽 유닛을 차지하게 배치합니다..  끝난거죠......

이때 쯤되면....가슴이 미어지면서...왠지 모를 쾌감과... 흐믓함이

 

머리끝에서 똥꼬 꼬리뼈까지 전율처럼 흐릅니다............수고 하셨습니다..

 

 

-초보를 위한 응급실 다이어리--

 

이젠 시상품 전달을 하겠습니다....

                                          

 

 

                             -------시    상    품---------

 

마지막 2포기는 남겨둔 배추 .........윗  대가리를 과감하게 절단합니다...

 

좀 큰비빔기에....무말랭이 불려 놓은 거 투입.. (무말랭이 없으면 대충 무채도 괜찮습니다.)

아까 남겨둔 김치속 한 대접 투입,  잣,  깨  등  등.... 좀 더 투입...설탕도 추가....

 

그 담은 역시 6 / 8 박자..난스탶을 이용 믹싱을 합니다........

자자자..믹싱한 김치속을 큰 접시에 담은 후 마지막으로 윗 부분에 동짓달 서리발 보이듯이

 

깨를 쫙 뿌려서 식탁에 올립니다......

 

절임배추 2포기 남겨놓은거 머리 잘랐죠....

 

배추 위에 삶아논 보쌈 ...최대한 슬라이스로 썰어서 터억 올리고

 

속을 얹은 후....마늘.청양고추...슬라이스 1조각씩..얹습니다........

이슬이를 한 잔 따라서 목을 축인후..

 

돌돌말아......입안으로 기냥 흘려넣습니다....아궁...배고파.....

 

한마디로 ....무릉도원....주지육림.....좌우당간...천상천하..보쌈독존....을 느끼시는겁니다....

맛있죠!!!.....오늘도 이슬이 잊지마세요....

 

행복한 휴식을 취하세요......이슬이와 함께한 뒤죽박죽 김치 만들기 1탄......배추김치였습니다.....

여기는 ~~필리핀..퀘존시티... 이슬이 김치담그기 현장에서...   

 

 GMA와 전혀 상관없는 이슬이 였습니다.........

 

변함없이 추천 팍팍 날리시고 저작권 마구마구 유린해 주세요...전 유린을 당하면 넘 행복해요.... ~~

 

 

궁금하시면...쪽지...출장 스터디도 가능합니다.....

 

왕복교통비만...절대로 출장비 안받습니다..교통비만 ...

 

마지막..최후... ㅠ.ㅠ 대폭 또 내립니다 18.700패소 (이유있는 네고 약간 인정합니다.)

 

자자자  도전해봅시다...타국에서 우리..우리의 맛을 찾아서....

 

짓밟혀도 때가 되면 다시 일어서는 리셋팅 풀뿌리 민족의 얼 이서린..우리음식...  건강식을 만들어서...

 

우리 대한..민족의 평균 수명을 늘립시다...내일을 기대해 주세용!!! 알라븅.....