전 요리사가 아니니 제가 올리는 요리는 모두 저의 어머님(요리연구가)의 작품입니다.
 
첫 요리로 오이선입니다.
 
중식, 양식, 일식, 한식, 떡과함께, 빵과 함께 다 잘 어울리는 음식입니다.
 
재료 준비 : 오이 3개, 생강, 설탕, 소금, 식초, 백련초가루 또는 식용색소(진분홍색)
 
              단무지 150g, 겨자초장 2티스푼
 
 
 
1. 오이는 너무 굵지 않고 지름 5센티 정도의 곧은 오이를 고릅니다. (꼬부라진것 No)
 
2. 길이 7~8센티로 자릅니다.
 
3. 사진과 같은 속파는 칼로 오이속을 둥글게 파 냅니다.
 
4. 물에 소금, 식초, 설탕을 적당량(취향에 따라)을 풀어서 3번의 오이를 담구었다 3시간 정도 둡니다.
 
5. 다 절여진 오이를 차곡차곡 세워서 물기를 완전히 뺍니다.
 
6. 생강은 설탕, 소금, 식초, 백련초가루(식용색소)로 절입니다. 이것도 3시간정도 150g정도
 
   이것은 한국에선 파는데 거기서도 있는지 모르겠네요.. 있다면 사셔서 하심 되요..
 
7. 생강과 단무지는 물기를 꼭 짜서 잘게 다진후 겨자초장(2티스푼)으로 묻혀 놓습니다.
 
8. 물기가 다 제거된 오이속에 속재료를 빠지지 않도록 잘 넣습니다. 넣을때는 구멍난 오이 밑쪽에
 
    3번째 손가락으로 잘 막은뒤 재료를 꼭꼭 눌러 넣습니다.
 
9. 먹기 좋은 크리로 약 1센티정도 잘라서 접시에 담아 냅니다. 아주 쉽죠?
 
시중이나 식당에선 한번도 구경 못해 보셨을듯 합니다. 모양도 이쁘고 너무나 맛도 좋고 쉽게 만드는..