**방우스 양념조립

 

재료 : 방우스 1마리, 양파1개, 파잘게썬것 적당히, 다진마늘1스푼, 올리고당1스푼

        생강즙1스푼(없다면 화이트 와인으로 대체), 진간장1컵(커피잔)   

 

 

1.    방우스를 비늘을 벗겨낸다(물속에서 포크로 살살 글그면 비늘이 튀지

     않아서 좋음)

 

2.    방우스를 반쪽으로 꼬리부터 머리까지 갈라서 가운데 뼈를 제거한 후 머리와

     내장 그리고 꼬리를 제거한다..

 

3.    반으로 나누어진 방우스를 넓은 냄비나 후라이판에 등쪽이 밑으로 가게 깔아준다

 

4.    진간장과 다진마늘과 채썰은양파, 잘게썬파 그리고 올리고당, 생강즙을 물 한컵과 함께

     섞은 후  생선위에 골고루 뿌려준다

      (와인을 쓸 경우에는 생선에 직접 뿌려준다)

 

5.    뚜껑을 덥은 후 처음에는 쎈불에 뽀글뽀글 끓을때까지 끌여준 후 약한불로 양념장이

     자작자작하게 쫄아들때까지 졸여준다

     한번끓고 난후 고추가루를 살살 뿌려주면 매콤하니 좋아요

 

6.    양념장이 다 졸아들면 요리끝~~!!

    아주 간단하죠???

 

이상 제가 자주 요리해 먹는 방우스 양념조림 이였슴다 ^^*