두부홍합찜

두부홍합찜

 

 

두부(150g),홍합(100g),대파(15g),통마늘(2알),홍고추(1/2개),청고추(1/2개)소스재료고춧가루(6g),다진 마늘(9g),맛술(5g),올리고당(6g),참기름(3g),다진 생강(1g),홍합삶은국물(200ml),소금(약간),후춧가루(약간)

 

1. 홍합은 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 소금물에 담가 해감한다.

2. 끓는물에 홍합을 넣고 삶는다. (홍합 삶은물은 버리지 말고 고운 채에 한번 거른 후 모아둔다.)

3. 양념장재료를 모두 넣고 섞어둔다.

4. 두부는 먹기 좋은 크기로 자른 후 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 지진다.

5. 마늘은 편으로 썰고 고추는 씨를 뺀 후 채를 썰고 파는 잘게 다진다.

6. 오목한 팬에 기름을 두르고 마늘과 고추, 파를 넣고 볶는다.

7. 두부와 홍합을 넣고 볶다가 홍합 삶은물에 양념장을 풀어 부어준 후 뚜껑을 덮고 센불에서 5분 정도 끓인다.