파김치,부추김치 소금에 절이지 않나요?

절이지 않으셔도 되긴 되는데, 안절이시면 꼬득꼬득?? 한 맛이 좀 덜하고 물도 좀 많이 생깁니다. 파김치나 부추김치같은 경우에는 액젓으로 절이시는 것이 좀더 나은것 같습니다. 파김치를 통으로 하실때에는 파머리 흰부분을 먼저 액젓에 담그셨다가 좀 절여지면 전체를 절이시는것이 좋습니다. 잘라서 하실경우에도 흰부분부터 절이시다가 나중에 초록색부분을 절이시면 무르지 않고 좋습니다. 참고만 하시구요. 다른 고수님께서 더 알려주실듯. 꼬릿하게 잘익혀서 맛있는 식사하세요. :)