카사바에는 독극물이 있나요?

카사바(cassava)는 필리핀을 포함한 많은 열대 지역에서 널리 재배되는 식물입니다. 그러나 카사바에는 두 가지 형태의 독성이 있는 화합물이 있습니다: 타시안(Tyrosine)과 파시아신(Phytotoxin). 주로 생으로 섭취할 경우 독성이 있을 수 있습니다. 이 독소는 체내에서 청산가스 형태로 변환될 수 있어, 충분히 조리하지 않고 생으로 먹으면 위험할 수 있습니다. 그래서 카사바를 섭취할 때는 반드시 잘 익혀서 요리한 후에 먹는 것이 중요합니다. 일반적으로 삶거나 찌는 방법으로 조리하면 안전하게 섭취할 수 있습니다. 필리핀에서는 카사바를 다양한 요리로 활용하므로, 요리된 카사바를 먹는 것은 안전하니 걱정하지 않으셔도 됩니다.