능이백숙은 한국의 전통 요리 중 하나로, 주로 봄철에 먹는 양식입니다. 능이란 표고버섯과 비슷한 식용 버섯으로, 봄철에 흔히 나타나기 때문에 이 시기에 많이 소비됩니다. 백숙은 닭을 통째로 끓인 음식을 의미하며, 일반적으로 한국에서는 백숙에 의사가 사용하는 약초나 쌀, 마늘 등을 넣어 끓입니다. 이처럼 능이백숙은 능이와 닭, 그리고 다양한 약초와 채소를 함께 끓여 상으로 올리는 음식이며, 그 특이한 깊고 진한 맛과 함께 건강에 좋다는 점에서 찾는 사람들이 많습니다. 이 요리는 특히 봄철 피로 회복에 좋다고 알려져 있습니다.