새우젓 만들기. (13)
제가 종종 필에서 새우젓을 담금니다. 한국새우보단 좀 억새지만 믹서에 갈아 김치 담글때 쓰면 굿임다. 새우를 물에 5번 행궜네요. 이때 빨리행궈야 맛있는게 덜 빠지겠죠? 이물질 제거하고. 작은 고동같은게 좀 있네요. 믹서에갈면 으득거릴거니 완전제거. 2키로에 20여개 들어있네요. 물 쏙 뺀다음 소금을 40%?정도 섞어 냉장고 맨 밑 야채칸에 몇달 숙성시킴 굿. 더러 소금을 1대1 섞으라는데... 너무 짜서 전 좀 반칙을.ㅋ 낭중에 확인해서 소금이 좀 적다싶음 멸치 액젓을 부어넣네요. 뭐 그때 소금을 액젓에 섞어 넣어도 될거구요. 암튼 최소한의 소금으로....ㅋ 한국의 새우젓보단 훨 못해도 액젓이랑 함께하면 괜찮으니 시도들 해보세요. 좀 웃기죠?ㅋㅋㅋ
생활의 달인 이십니다. ㅋㅋ 새우젖을 담그시다니 늦둥이 아빠 화팅. 농익은 새우젖에 두부 승덩승더으 호박 승덩승덩 썰아 넣어서 팍팍 끓여 먹은. 밥도덕 ㅋㅋㅋ
@ 재키찬 님에게... 애호박 굵직하게 썰어 양파 넉넉히넣고 새우젓으로 간해서 참기름 좀 넣고 물 적게 끓임 맛있죠. 풋고추 깨소금 넣고.ㅋ
헐..주부9단이시네요. 대단하십니다.
@ 궁금하다구요 님에게... 9단임 입신의 경진데???ㅋ
헐... 별걸 다 하십니다. 능력자님들 참 많아요~~
@ 도담도담 님에게... 시간이 많으니깐 한번씩 해봅니다.ㅋ
서늘한 상온에 며칠두었다 냉장고에 보관하시면 풍미가 더 좋게 숙성됩니다 ㅎㅎ 저는 한 1-2 주 상온에 두었다가 냉장고에 보관합니다. 새우젓위 소금으로 덮어서 서늘한 곳에 두면 상하지 않아요. 상하지 말라고 소주 넣으시는 분들 계시는데 그럼 숙성되는데 몇년 걸립니다 ㅎㅎ 참고로 서늘한 곳은 큰회사 사무실 추천드립니다 -,.- 2시간 에어컨 들어오니 숙성하기 딱 좋아요 저는 회사 사무실 서랍 맨아랫 칸에 넣고 2주 주었다가 집에 가져갑니다 좋아여 딱 ㅎㅎ 참고하세요
@ khaizen 님에게... 좀 서늘한곳이있슴 좋은데 ... 광천 새우젓이 토굴에서 숙성시켜 맛이 좋을거네요. 담에 집지을땐 지하 프레이 룸을 만들거니 숙성실을???ㅋ 그나저나 동지 만난거같아 반갑습니다.
못 하시는게 뭔가요?? 만능 재주꾼이십니다요..
@ guwappo 님에게... ㅋㅋㅋ 그라지 마세염.ㅋ
필 새우로 새우젓 만든건 마카티 순대국집에서만 봤는데...고바우님 역시 남다르시네요. 다음엔 무엇을 하실지 기대가 되네요.
@ B.B 님에게... ㅋㅋㅋ 기대하시라 개봉박두???ㅋ 에공 그냥 생각나는거 해보는거죵. 정말로 내가 짓고싶은 집하나 지어야겠는데. 그냥 크지 않은 누구나가 혹하는 집. 장미꽃 넝쿨 우거진 그런집을 지어요~~~~~
새우젓도 직접 담그시다니.. 필고에는 정말 금손님들만 계신가봅니다 ^^